おいしいタピオカドリンクを作るコツ
おいしいタピオカドリンクを作るには、タピオカを適切な方法で保存しておくことが大事です。まず、生タピオカを使っても、乾燥タピオカを使っても仕込みの後に必ず水洗いします。その後、煮詰めて冷やした砂糖水（水：黒砂糖＝10：3の割合）が入った容器にタピオカを入れて4時間を限度に常温保存することをおすすめします。このとき、直射日光は避けましょう。
ただし、タピオカを4時間以上の保存と冷蔵保存をしてしまうとタピオカが硬くなり、のどごしも悪くなるので、文化祭でタピオカドリンクを作る際には、保存を始めた時間が分かるように付せんなどでメモを残しましょう。
参考
学園祭（学祭）・文化祭の模擬店はタピオカで大成功!｜タピオカならタピオカエキスプレス
ブラックタピオカの茹で方 芯の残らない茹で時間と保存方法
まとめ
タピオカドリンクは、若い女性を中心に人気のドリンクであり、この1、2年でタピオカドリンクを取り扱っているお店も増えました。原価率が低いということもあり、文化祭の出店でタピオカ屋を取り扱う学校も増えており、人気の出し物として定着しています。
実際にタピオカ屋を文化祭で出店する場合は、仕入先・発送・試飲など事前にするべきことがいくつかあるので、メンバーで確認する必要があります。
また、タピオカを生の状態で仕入れるのと、乾燥した状態で仕入れるには工程も違うので、予算や個数を考えて選ぶのがコツです。 ほかにも、試しにタピオカを作る際には、どのくらいの時間で仕上がるかということも忘れずに確認しておくと、文化祭で混雑しやすい昼間でもスムーズに対応できるでしょう。
参考
言われれば納得｢タピオカブーム｣の意外な本質 | 外食 | 東洋経済オンライン
「黒タピオカドリンク」が20年を経て、再ブームになっている背景 (1/6) – ITmedia ビジネスオンライン
大人気のタピオカ！その正体は何か知っていますか？(tenki.jpサプリ 2019年02月13日) – 日本気象協会 tenki.jp
キャッサバ｜JICA
リーフレット「模擬店を出すみなさんへ 食品衛生のキホン」｜東京都福祉保健局
模擬店で食品を取扱う方へ｜東京都北区
よくある質問 Q&A｜業務用タピオカ卸専門店「タピオカエキスプレス」
