彩りを添えるカラフルサラダ
次におすすめするレシピは弁当を彩るカラフルな野菜のレシピです。
自然の甘み.！カボチャサラダ
○材料
かぼちゃ 200g
玉ねぎのみじん切り 大さじ３
マヨネーズ 大さじ１1/2
塩、こしょう 少々
(引用元:かぼちゃサラダ | レタスクラブニュース)
○作り方
かぼちゃからワタや種を取り除いて、お好みで皮も剥きます。さらに、かぼちゃは一口大に切ってレンジで中に火が通るまで加熱します。
かぼちゃを粗くつぶしたら、かぼちゃ以外の材料を投入して混ぜあわせれば完成です。
彩り鮮やか！豆サラダ
○材料
枝豆 50g
金時豆<水煮> 25g
コーン<缶> 50g
タマネギ<みじん切り> 1/8個 20g
ドレッシング【A】
オリーブオイル 大さじ1 12g
レモン汁 大さじ1 15ml
砂糖 小さじ1 3g
塩 少々 0.3g
胡椒（黒） 少々
プチトマト<くし切り> 6個 60g
(引用元:お豆サラダ | ソラレピ)
○作り方
金時豆とコーンの水を切り、枝豆をサヤからだします。玉ねぎをみじん切りにして、水にさらした後、水気を切ります。
すべての材料をボールにいれて、かき混ぜれば完成です。手軽に作れるため、もう一品追加してお弁当に彩りをそえたいときなどにおすすめのレシピです。
参考
お豆サラダ | ソラレピ
野菜たっぷり！ポテトサラダ
○材料
じゃがいも 大 2 個 (男爵)
きゅうり 1/2 本
にんじん 1/3 本
玉ねぎ 1/4 個
ロースハム 2 枚
砂糖 大さじ 1
塩 適量
粗挽き黒こしょう 適量
[A]牛乳 大さじ 1
[A]酢 大さじ 1/2
[A]練りがらし 小さじ1
[A]マヨネーズ
(引用元:コウさんのポテトサラダ | ゼクシィキッチン)
○作り方
最初に材料を切っておきましょう。玉ねぎは薄くスライスして5分間水にさらし、水をよくしぼっておきます。キュウリも薄くスライス、塩でもんで、少し置いてから水気をよくきります。ハムはお好みの大きさに切りにしましょう。
にんじんは縦半分に切ってから、斜めに薄切りにします。鍋で湯を沸かし、塩を1つまみ入れてから切ったにんじんを入れて1～2分茹で、ザルにあげて冷ましておきます。
ボールに茹でたじゃがいもをいれて粗く潰します。Aの材料を追加して、滑らかになるまで混ぜ合わせます。更に、事前に準備しておいたキュウリ、ハム、玉ねぎ、にんじんをいれてしっかりと混ぜ合わせれば完成です。
オレンジが鮮やか！にんじんしりしり
○材料
ニンジン<千切り> 1本 200g
油 適量
塩 小さじ1/4 1.5g
卵 1個 50g
鰹節 少々 1g
(引用元:ニンジンしりしり | ソラレピ)
○作り方
まずは下準備です。にんじんを千切りにし、卵をといておきましょう。
フライパンに入れて、にんじんがしんなりするまで炒めます。塩を入れ、といた卵を流し入れ、要り卵を作る要領で炒めれば完成です。
お弁当に盛り付け、最後にお好みで鰹節を少し上に振りかけてあげましょう。
濃厚！ブロッコリーとアボカドと卵のサラダ
○材料
ブロッコリー 1株（300g）
アボカド 1/2個
ゆで卵 2個
A マヨネーズ、ケチャップ 各大さじ1
A レモン汁 小さじ2
A 砂糖 少々
A 塩・こしょう 少々
(引用元:超簡単♪『ブロッコリーとアボカドと卵のデリ風♡コブサラダ』 | Nadia)
○作り方
小房に分けたブロッコリーを1～2分茹でてからザルに上げて冷ましておきましょう。
次に卵を茹でて、ゆで卵を作り、お好みの大きさに切っておきます。アボカドを角切りにしておきましょう。
Aの材料をボールにいれて滑らかになるまでかき混ぜます。準備しておいた、ブロッコリーとアボカドを加えて混ぜ合わせます。最後にゆで卵を入れて、潰さないように混ぜ合わせれば完成です。
参考
Ｙｕｕ
