素麺を炒める際にくっつかない方法
本来素麺は茹でた後に水洗いをして水気を切り、めんつゆなどで食べるのが一般的です。素麺を炒める際は、炒めている間に素麺が固まってフライパンについてしまうこともあります。以下の方法を意識して素麺炒めを作ってみましょう。
しっかりと水気を切る
あらかじめ麺を炒めることを想定して調理する際は、茹で時間を短くし、水洗いの際には水気をしっかりと切ることが大切です。また、洗う際にぬめりがしっかりと取れないと、素麺がくっつきやすくなってしまいます。ぬめりが取れるまで水洗いをした後は、ザルに上げてしっかりと水気を切るようにしましょう。
素麺に油をなじませる
水気を切った素麺に油をなじませることで、素麺を炒める際に、くっつきにくくなるといわれています。シーチキンを使う際はシーチキンの油を、使わない際は食用油やゴマ油を軽くまぶしてなじませると、麺が「ダマ」にならずに炒めやすくなります。
炒めるのではなく、和える
素麺を炒める際は、時間勝負です。炒めすぎてしまうと粘り気が出てダマになりやすくなってしまいますので、炒めるというより、食材としっかり混ぜ合わせることを意識しましょう。軽く和える間隔でサッと炒めるようにし、味付けもなるべく時間をかけすぎないようにしましょう。
また、素麺炒めをする際は、あらかじめ茹でた素麺を冷やすことでくっつきにくくなるといわれています。水洗いして水気を切った素麺に油をまぶし、冷蔵庫で冷やしてから調理するのもおすすめです。
素麺炒めのアレンジレシピで食卓を賑やかに！
素麺は炒めることでさまざまな味を楽しむことができます。焼きそばやパスタの代用として素麺を使ったり、糸こんにゃくを混ぜてカロリーを抑えたりと、工夫次第で素麺をおいしく食べることができます。今回ご紹介したレシピは、どれも時短で作ることができるレシピばかりですのでいつもの味に飽きたという方や、茹でた素麺が余ってしまったという方は、素麺炒めのアレンジレシピにチャレンジしてはいかがでしょうか。
参考
そうめんのおいしい食べ方 | 【揖保乃糸ホームページ】兵庫県手延素麺協同組合
キャベツのそうめん酢チャンプルー｜メニュー・レシピ ｜ミツカングループ商品・メニューサイト
めんがくっつかないコツは？簡単そうめんチャンプルーの作り方 |北欧、暮らしの道具店
【基本】そうめんチャンプルーのレシピ。くっつかないコツは麺を置くこと!?|macaroni
ソーメンチャンプルー！くっつかないで作る5つのコツ！と裏技！|ひーじゃー通信
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