マンネリ脱出!そうめんにちょい足しするだけ簡単アレンジレシピ10選! ( 3 )

基本のそうめんつゆの手作りレシピ

定番のそうめんつゆ……なかなか本格的に作る機会はありませんので、たまにはじっくりと手をかけて作ってみるのはいかがでしょうか?

昆布とかつお

だしの王道といえば、昆布とかつおのだしです。他の料理にも使えるので、多めに作ってストックしておくのも良いかもしれません。

材料

  • 昆布:20g
  • 鰹節:40g
  • 水:1リットル
  • みりん:小さじ2
  • 濃口醤油:80cc
  • 砂糖:大さじ1/2

作り方

  1. 鍋に分量の水と昆布を入れ10時間置く
  2. 昆布を取り出し火にかけ、沸騰したら差し水で沸騰を抑える
  3. 鰹節を一度に30g加え、ひと煮立ちしたら火を止める
  4. ていねいにアクを取り除く
  5. 鰹節が沈み始めたらペーパーでこす
  6. 他の鍋にみりんを入れ、火にかけアルコール分を飛ばす
  7. 5のだし汁に濃口醤油・砂糖・みりんを加える
  8. ひと煮立ちしたら残りの鰹節10gを加える
  9. 火を止めてペーパーでこしたら出来上がり

参考

昆布とかつおのだし|揖保乃糸

シイタケ

しいたけのうま味成分はどんな料理にもよく合います。特に煮物などでは欠かせないもの。干しシイタケは少々高価なので、注意が必要です。

材料

  • 干ししいたけ:30g
  • 水:1リットル
  • みりん:小さじ2
  • 濃口醤油:80cc
  • 砂糖:大さじ1/2

作り方

  1. 干ししいたけを水に漬けて30分おく
  2. しいたけを取り出して、砂やゴミを洗い流す
  3. 鍋に分量の水と(2)のしいたけを入れ10時間おく
  4. 3をペーパーでこす
  5. 他の鍋にみりんを入れ、火にかけアルコール分を飛ばす
  6. 4のだし汁に濃口醤油・砂糖・みりんを加えひと煮立ちさせれば出来上がり

参考

椎茸だし|揖保乃糸

干し海老

材料

  • 干し海老:30g
  • 昆布:5g
  • 水:1リットル
  • みりん:小さじ2
  • 濃口醤油:80cc
  • 砂糖:大さじ1/2

作り方

  1. 干し海老の汚れを流すために水でさっと洗う
  2. ざるにあげて水気を切る
  3. 鍋に分量の水・干し海老・昆布を入れ10時間おく
  4. 昆布を取り出し、鍋を強火にかけ、アクをていねいに取り除いて火を止める
  5. 4をペーパーでこす
  6. 他の鍋にみりんを入れ、火にかけアルコール分をとばす
  7. 5のだし汁に濃口醤油・砂糖・みりんを加える
  8. ひと煮立ちさせれば出来上がり

参考

干し海老のだし|揖保乃糸

終わりに

そうめんは麺そのものにクセがないことから、いろいろな料理に合います。つけ汁を工夫したり、あたたかいスープにしたり……と可能性は無限大です。ぜひ夏休みのランチに、お子さんをびっくりさせてあげてください。

この記事をかいた人

Rie Kato

【職業】 フリーライター 【経歴】 東京生まれ横浜育ち。現在は群馬県在住。 トラック運転手・介護職員・保険外交員を経て、コールセンターの教育係として7年勤務。 専門学校生と小学生、2人の男の子のママ。 【取得した資格】 ・普通自動車第一種運転免許 ・中学校教諭二種免許状(国語) ・訪問介護員1級 【得意な分野】 ・生命保険 ・転職 ・ビジネスマナー ・ひとり親家庭 ・金融 【休日の過ごし方】 ・朝から掃除と洗濯!(家の中がスッキリするとテンションが上がる性質) ・バスケットボール(息子と勝負!)