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おいしい月見うどんレシピ7選！由来やおすすめのトッピングもご紹介 - cocoiro（ココイロ） - Page 2

5．野菜たっぷり「麻婆月見うどん」

（参照元：畿央大学｜Twitter）

【材料】（1人分）

  • うどん　1玉
  • 豚ひき肉　25g
  • なす　1本
  • れんこん　15g
  • にんじん（小）1/3本
  • 小松菜　50g
  • もやし　30g
  • 麻婆茄子の素　40g
  • コショウ　少々
  • ごま油　大さじ1（4回に分けて使用）
  • 大和いも　40g
  • うどんだし　大さじ2強
  • 温泉卵　1個

＜A＞

  • 白いりごま　小さじ1/2
  • 塩　少々

＜B＞

  • 砂糖　小さじ1
  • 酒　小さじ1/2強
  • 薄口醤油　小さじ1/2

【作り方】

①なすは乱切り、れんこんは粗みじん切り、小松菜は1cm角、にんじんは皮をむいて千切りにしておきます。

②フライパンにごま油を引き、小松菜、にんじん、もやしを別々に炒めます。小松菜にはAを、にんじんにはBを加え、もやしには塩・コショウをします。

③フライパンにごま油を引き、ひき肉を中火で炒めます。肉の色が変わったらなすとれんこんを加えてさらに炒め、麻婆茄子の素を加えて炒め合わせます。

④鍋でうどんだしを温めます。その間、大和いもをすり下ろし、温まったうどんだしと混ぜます。

⑤うどんを表記どおりに茹でて湯切りし、器に盛りつけます。

⑥うどんだしと大和いもを合わせたものをかけ、にんじん、小松菜、麻婆茄子・れんこん・ひき肉、もやしの順にのせ、真ん中に温泉卵をのせたら完成です。

参考

月見麻婆うどん｜クックパッド

6．カレーをリメイク「月見カレーうどん」

 

（参照元：2t4k0s｜Instagram）

【材料】（3人分）

  • カレー　200g〜
  • うどん　3玉
  • 卵　3個
  • 刻みネギ　お好みで

＜つゆの調味料＞

  • 鰹だしの素　1袋（4g）
  • 昆布だしつゆ　大さじ2
  • 醤油　大さじ2
  • みりん　大さじ1
  • 水　600ml

【作り方】

①鍋にカレー、水、＜つゆの調味料＞を入れ、中火で温めます。

②うどんを加え、ひと煮立ちしたら器に盛ります。

③最後に刻みネギをのせ、真ん中に卵を落としたら完成です。

※お好みで片栗粉を入れてとろみをつけてもいいでしょう。

参考

リメイク☆お月見カレーうどん｜クックパッド

7．天ぷら好きに「天ぷら月見うどん」

 

（参照元：sana_gram_｜Instagram）

【材料】（2人分）

  • うどん　2玉
  • えび天やかき揚げなどお好きな天ぷら　お好みで
  • 小松菜　1/3束
  • 卵　2個
  • 油揚げ　1枚
  • 刻みネギ　適量
  • 乾燥わかめ　大さじ3
  • つゆ　500ml

【作り方】

①油揚げを熱湯で茹でて油抜きします。茹でたら水気をしっかり切り、粗熱を取って1cm幅の短冊切りにします。小松菜は茹でて水にさらし、絞ってから4cmの長さに切ります。乾燥わかめは水につけて戻します。

②鍋に湯を沸かし、表記どおりにうどんを茹でます。茹で上がったら水気を切って器に盛りましょう。

③表記に従ってめんつゆと水を入れ、500mlになるようにします。鍋につゆを入れて温めます。

④うどんの入った器に温めたつゆを注ぎ、小松菜、わかめ、天ぷら、油揚げをのせます。中央に卵を割り入れ、刻みネギをかけたら完成です。

※生卵が苦手な場合は、鍋でつゆを温めているときに卵を落とし、お好みの固さになるまで加熱しましょう。

参考

ちょっと豪華に天ぷら月見うどん レシピ・作り方｜楽天レシピ