ひと工夫加えて卵を使わない冷やし中華
体質的にあまり卵を食べられなかったり、好きではないという子供もいます。彩りの面でも、味わいでも、卵のない冷やし中華はちょっと寂しい印象を受けます。卵がなくてもおいしく食べられる冷やし中華のレシピがないか、探してみました。
アボカドとトマト
https://www.instagram.com/p/ByADzPMlITd/
（参照元：chaneri_ballet_style｜Instagram）
◆材料
（大人2人＋子ども2人分）
中華麺 3玉
ちりめんじゃこ 大さじ2
白ごま 大さじ2
【A】
トマト 1個
アボカド 1個
かにかまぼこ 6本
【B】
中華スープの素 小さじ1/2
水 1/2カップ
練りごま 大さじ1
しょうゆ 大さじ1
酢 大さじ1
砂糖 大さじ1
（引用元：冷やし中華レシピ3選 プロ直伝！定番の具材、卵などを使った醤油・ごまだれ冷やし中華のレシピ | HugKum【小学館公式】）
トマトは冷やし中華の具として定番ですが、そこにアボカドを加えるというアレンジレシピがありました。卵不在でも、アボカドのコクがバランスを補ってくれそうです。
上記のレシピはゴマだれを自作するようになっていますが、市販のゴマだれつき冷やし中華の麺を使うとより手軽に楽しむことができます。
油揚げで代用
（参照元：sumiosumida｜Instagram）
騙されたと思って試してみてください。錦糸卵の代わりに、そのままの油揚げを細く切るだけ。フライパンで薄焼き玉子を作る必要もないので、夢の様な代用品ですが、コレ、錦糸卵より風味や食べごたえがあって美味。本当に驚きます。
（引用元：「冷やし中華」には錦糸卵よりアレ！グっと美味しくなる簡単コツ5 | 女子SPA！ ページ 2
意外な組み合わせですが、細切りにした油揚げも卵の代用になるそうです。香ばしさがほしい場合は、フライパンでそのまま軽く焼いてみてもおいしそうです。
ツナやカニカマなどを加える
（参照元：aosugarbaby｜Instagram）
カニかまボコ、ソーセージ、かまぼこ、ツナのどれか、粒コーン、キュウリ、レタス、ゆでたキャベツ
などが多いです。
錦糸卵もハムも卵を含む商品だから使わなくなり、代わりに、卵成分が入っていない魚介系の具をメインのたんぱく質として加えます。
（引用元：アトピーっ子のために、卵を使わないで作る冷やし中華ってこんな感じです♪ | アトピーにうれしい卵と牛乳なし料理と百歳まで健康な食：So-netブログ）
卵を抜く代わりに、タンパク質として魚介系の具を加えるという方法もあります。卵アレルギーの子供がいる家庭では、このような具が多めに使われているそうです。
この他にも、サラダチキンなど少し水分が少ないタンパク質の具を加えると、錦糸卵と一緒に冷やし中華を食べているような食感が楽しめそうです。
まとめ
冷やし中華以外では、ちらし寿司など特定のメニューでしか登場しない錦糸卵。作る機会が少ないのでなかなか上達しないという人のための作り方のコツをご紹介しました。錦糸卵にこだわらず、他の調理法にアレンジしたり、あえて卵を入れない冷やし中華にしたりと、楽しみ方はたくさんあります。暑い夏にものどごし良く、食べやすい冷やし中華を楽しんでください。
参考
一番簡単！錦糸卵 夏の冷やし中華に by みほみほままレシピ集 |【クックパッド】 簡単おいしいみんなのレシピが310万品
錦糸卵と薄焼き卵の作り方。みきママのおすすめです。 | やまでら くみこ のレシピ
フライパンやレンジで♪ 冷やし中華の錦糸卵の作り方 | macaroni
