なす×そうめんのレシピ7選
食欲が落ちているときでも食べやすく、1年を通して食べることができる、なすとそうめんのレシピを紹介します。郷土料理のなすそうめんや、なすとそうめんを使ったアレンジなど、おすすめレシピを7つご紹介します。
郷土料理「なすそうめん」
まずは、定番のなすそうめんのレシピをご紹介します。家庭によってはなすの調理法に違いがあり、なすを揚げずに煮たり、なすとそうめんを別々に盛り付けることもあるようです。ここでは、石川県の加賀地方に伝わる基本レシピを紹介します。
材料
なす 4本
そうめん 4束
< だし汁 >
アルカリイオンの水 500cc
かつお節 20g
しょうゆ 大さじ3
みりん 大さじ4
砂糖 大さじ1
しょうがのすりおろし 適量
わけぎの小口切り 適量
サラダ油 適量
下ごしらえ
- そうめんは沸騰した湯で固めにゆで、冷水に取りぬめりを取っておく。
- 鍋にアルカリイオンの水を沸騰させ、かつお節を 加え、火を止める。かつお節が沈んだらザルでこし 、だし汁をつくっておく。
作り方
１）なすは縦半分に切り、皮のほうに斜めに切れ目を入れ、水気をよくふき取り160℃に熱したサラダ油で両面を30秒～1分ずつ素揚げし、網に取り余分な油をきる。
２）だし汁を鍋に入れ、ひと煮たちさせ、しょうゆ、みりん、砂糖を加え弱火にし、{1}のなすを加え、落しぶたをして５分煮る。
３）{2}にゆでたそうめんを加え強火にし、煮立った らすぐ火を止める。
４）器に盛り、小口切りにしたわけぎとしょうが のすりおろしをのせる。
（引用元：石川県 なすそうめん｜アルカリキッチン｜キリン アルカリイオンの水）
なすとそうめんの味噌汁
なすの味噌汁を作る方は多いかと思いますが、味噌汁の具としてそうめんを加えるだけで、ボリューム満点のなすとそうめんの味噌汁が完成します。あらかじめ、なすはヘタを切って短冊切りにし、水にさらしておくようにしましょう。だしと水気を切ったなすを煮込み、なすがしんなりしてきたら、そうめんを加えるタイミングです。そうめんは半分に切って火を通しやすくするのがいいでしょう。
乾麺には塩分が含まれているため、味噌の量を調整しながら作るようにしましょう。生麺を使用する場合は、茹（ゆ）で時間が短くて済みます。なす以外にもお好みでネギなどのトッピングを加えれば、なすそうめんの味噌汁の完成です。そうめんに火が通ればすぐ完成し、時短で作ることができるおすすめレシピです。
なすとそうめんの煮物
だしがたっぷりと染み込んだなすは、おいしさも倍増することでしょう。そこでおすすめなのが、なすとそうめんの煮物です。煮込むだけなので、簡単に作ることができます。レシピは以下の通りです。
材料（4人分）
なす6個（300g）
そうめん 1束
「ほんだし」小さじ2
Ａ水 2カップ
Ａうす口しょうゆ 大さじ3
Ａ酒 大さじ2
Ａみりん 大さじ1・1/2
Ｂ水 1カップ
Ｂ「ほんだし」 小さじ1
1なすはヘタを切り落としタテ半分に切り、皮に斜めの浅い切り込みを入れて
水につけておく。
2鍋にたっぷりの湯を沸かし、そうめんを表示通りにゆでる。
3鍋に「ほんだし」、Ａを入れて火にかける。（１）を加え、やわらかくなるまで
２０分ほど煮て、取り出しておく。
4Ｂを合わせ、（３）の煮汁に適量加えて、味を調え、（２）のそうめんを煮る。
5器になすとそうめんを盛り、（４）の煮汁をかける。
（引用元：茄子と素麺の煮物のレシピ・作り方｜なすやそうめんを使った料理｜味の素パークの【レシピ大百科】）
だしは市販のだしを使うと、簡単に作ることができます。煮物感覚で食べるなすとそうめんを、ぜひ試してみてください。
麻婆なすをたっぷりかけたそうめん
なすの代表料理といえば、麻婆なすをイメージする方も多いかもしれません。麻婆なすは白いご飯と一緒に食べるのもいいですが、麻婆なすをたっぷりかけたそうめんも味は絶品です。そうめんは茹でて冷水で洗い、水気を切って皿へ盛り付けます。そうめんの上に麻婆なすをかけ、お好みでネギやトマトなどのトッピングも加えてみましょう。特に食欲の落ちる夏場は、辛い料理を食べると代謝の促進や食欲増加の効果が期待できます。
