ナスとオクラのマヨそうめん
いつものだしに飽きたという方は、パスタ風のなすそうめんレシピを試してみてはいかがでしょうか。家庭にあるマヨネーズを使ったなすとオクラのマヨそうめんは、サラダ感覚でさっぱりと食べることができます。
材料（2人分）
なす 2個
オクラ 6本
みょうが 1個
そうめん 2束
Ａ水 大さじ1
Ａ「ほんだし」 小さじ1/2
Ａ「ピュアセレクト マヨネーズ」 大さじ2
Ａしょうゆ 大さじ2
Ａすだちのしぼり汁 大さじ1・2/3
1なすはヘタを切り、ラップで包んで電子レンジ（６００Ｗ）で２分３０秒加熱し、
冷水に取り、タテ１２等分に裂き、長さを半分に切る。
2オクラはサッとゆでて小口切りにし、みょうがはタテ半分に切り、斜め薄切りにする。
3Ａをよく混ぜ合わせておく。
4そうめんはゆでて冷水で洗い、よく水気をきって器に盛り、（１）のなす、
（２）のオクラ・みょうがをのせ、Ａをかける。食べるときによく混ぜ合わせる。
（引用元：なすとオクラのマヨそうめんのレシピ・作り方・献立｜なすやそうめんを使った料理｜味の素パークの【レシピ大百科】）
電子レンジを使って時間も短縮できるため、忙しいときにもぴったりのレシピです。オクラとミョウガはなすとの相性も抜群です。
なすとそうめんのチャンプルー
そうめんをチャンプルー風にアレンジする、なすとそうめんのチャンプルーは、お好みで唐辛子を加えるのもおすすめです。なすはあらかじめヘタを取って食べやすいサイズに切り、水と小さじ一杯の塩に浸けておきます。10分ほどしんなりとしてきたら、水気を切っておきましょう。
そうめんは茹でて水洗いした後でごま油をまぶしてもみ込み、フライパンでそうめんとなすを一緒に炒めていきます。味付けは酒やこしょう、だしを加えながら調整するようにし、お好みで豚肉や野菜も一緒に炒めるのもいいでしょう。そうめんは火が通っているため、さっと炒めるだけでOKです。
金沢で食べられるなすのそうめんがけ
これまで紹介してきたレシピは、そうめんになすをトッピングするものですが、金沢ではなすにそうめんをかける料理もあるといいます。なすが主役で、そうめんはあくまで付け合わせという発想。なすを食べながらそうめんの食感を楽しむことができます。なすは丸ごと使うのが、この料理のポイントとなります。
まずはなすを縦に切って飾り切りをし、水に浸けてあくを抜きます。沸騰させたお湯に塩を加えてなすを茹で、そうめんも別の鍋で硬めに茹でて水にさらしておきます。醬油小さじ2、酒小さじ1/2、粉粒タイプのだし1/2を、なすを煮ている鍋に加え、なすに火が通るまで煮込みましょう。なすが煮えたところでそうめんを軽く加えて火を通せば、完成です。
盛りつける際は、なすに添える形でそうめんを盛りつけ、煮汁も少しかけておきましょう。お好みでショウガや大葉をトッピングするのもおすすめです。
そうめんとなすの人気レシピを試してみよう！
そうめんとなすのレシピといっても、味付け次第でさまざまな料理を楽しむことができます。郷土料理として親しまれているなすそうめんはもちろん、今回ご紹介したレシピを参考に、なすとそうめんをたっぷり味わってください。
参考
なすそうめんのレシピ・つくり方 | キッコーマン | ホームクッキング
香川が誇る！郷土料理「なすそうめん」は感動するおいしさ♪ |macaroni
なす そうめんの人気レシピ・作り方 27件｜料理をするなら味の素パークの【レシピ大百科】
石川県のナスそうめんレシピは？秘密のケンミンSHOWで紹介！8/24日テレ | トレンドニュースお届け便
料理レシピ【なすそうめん】 | NHK 高松放送局
金沢の夏は「なすのそうめんがけ」！ なすのおいしい食べ方【毎月17日は、国産なす消費拡大の日】 – たべぷろ
なすとそうめんの煮物（なすそうめん）|お天気レシピ
