夏野菜を使ったレシピ
夏野菜のスパゲッティ|キッコーマン
（出典：夏野菜のスパゲッティ|キッコーマン）
旬の野菜を炒めてパスタソースで味付けしましょう。ナスが苦手な子供は多いですが、パスタソースの濃い味付けだと食べやすいでしょう。
夏野菜の塩だれあんかけ丼｜みんなのきょうの料理NHK
（出典：夏野菜の塩だれあんかけ丼｜みんなのきょうの料理NHK）
夏野菜はビタミンカラーで彩りが鮮やかです。塩だれにすると光沢が出て、色がより艶やかに見えて食欲をそそります。
解決策3.夏休みランチカレンダーを作ってみよう
曜日ごとに大まかなメニューのパターンを決めておくと、マンネリ化を防止できます。同じメニューが続くことが避けられるため、毎日飽きることなく食事を楽しむことができます。
まとめ／子供と一緒にランチを作って楽しみましょう
食育は、生きる上での基本であって、知育・徳育・体育の基礎となるものであり 、さまざまな経験を通じて「食」に関する知識と「食」を選択する力を習得し、健全な食生活を実現することができる人間を育てることです。
（引用元：食育の推進｜農林水産省）
このように食育とは、簡単に言うと「食事からいろいろ学んで、生きる力を育む」ということです。夏休みは食育する時間的な余裕がありますので、ランチを一緒に準備するいい機会です。子供用の料理器具もありますので、夏休みを機に買いそろえるといいでしょう。
料理はまだ危ないという子供には、保護者が作った料理を一緒に盛り付けたり、並べたりすることも食育につながります。長い夏休みのお昼ごはんを、子供と一緒に楽しんで乗り切りましょう。
参考
休日には子どもと一緒に料理♪楽しく学んでおいしく食べよう食育レシピ。｜キナリノ
夏休みのランチに♥火を使わない簡単おしゃれ栄養満点ごはん｜暮らしニスタ
夏休み中も正しい食生活は重要！｜ベネッセ教育情報サイト
夏休みの栄養バランス｜一般社団法人Jミルク
夏休みランチカレンダー｜あんふぁんWeb
