母の日の人気料理レシピ【パスタ料理】
パスタ料理は、母の日向けの料理の中でも人気があります。メインとして、それから食卓をより鮮やかに彩ってくれる料理としてもおすすめです。
ホールトマトでお手軽に！ツナとトマトのパスタ
【材料】（4人分）
・スパゲッティ 320g
・ツナ缶 2缶
・にんにく 1片
・玉ねぎ 1/2個
・生しいたけ 6個
・オリーブオイル 大さじ2
・カットされたホールトマト缶またはパック 2つ
・醤油 大さじ2
・こしょう 適量
【作り方】
1．ツナ缶の汁気を切り、にんにくはみじん切り、玉ねぎは細切り、しいたけは軸を除いていちょう切りにします。
2．スパゲッティは塩（分量外）を適量加えたたっぷりの熱湯で規定の時間ゆでます。
3．フライパンにオリーブオイルとにんにくのみじん切りを入れ、中火にかけます。香りが出たら玉ねぎ、しいたけも加えて強火で炒めます。
4．トマトを混ぜ加えて煮立て、ツナとゆで上がったスパゲッティを加えて炒め合わせます。
5．醤油とこしょうで味を整えたら完成です。
卵とパルメザンチーズのみで作る本格カルボラーナ
【材料】（4人分）
・パルメザンチーズ（粉末） 適量
・スパゲッティ 440g
・パンチェッタ（豚バラ肉の塩漬け）またはベーコン 100g
・にんにく 2/3片
・ブイヨン 600ml
・塩・粗挽きこしょう 適量
・オリーブオイル 適量
・（A）卵 2個
・（A）卵黄 4個
・（A）パルメザンチーズ 200g
・粗びき黒こしょう 適量
【作り方】
1．パンチェッタまたはベーコンを2〜3mm幅に切り、にんにくはみじん切りにします。
2．大きめの耐熱ボウルに（A）を入れ、ゴムベラで混ぜ合わせます。
3．フライパンにオリーブオイルを熱し、パンチェッタまたはベーコンを弱火でカリカリになるまで炒めます。余分な油をキッチンペーパーに少し吸わせ、残った油でにんにくを薄く色がつくまで炒めます。
4．ブイヨンを加え、パンチェッタの場合は塩気がちょうど良くなるまで3〜4分煮て、ベーコンの場合は一煮立ちしたら火を止めます。煮ている途中でブイヨンが減ってきたら水を足し、パンチェッタが浸るくらいの水分量を保ってください。
5．鍋にお湯を沸かして適量の塩（分量外）を加え、スパゲッティを規定の時間より1分短くゆでます。ゆで上がったら、パンチェッタまたはベーコンのブイヨン煮に加えて和えます。スパゲッティのゆで汁は、湯煎用に残しておいてください。
6．手順5のスパゲッティを（A）の入ったボウルに加えて手早く混ぜます。
7．ゆで汁を80℃ほどまで冷まし、ボウルを湯煎にかけます。途中で火をつけたり消したりしてゆで汁の温度を80℃くらいに保ちながら、ソースにとろみがつくまで手早く混ぜます。ソースが固いようでしたら、お湯（分量外）を足してください。
8．スパゲッティを器に盛り、パルメザンチーズと黒こしょうをたっぷりかけたら完成です。
参考
