ウサギや卵モチーフのイースターケーキ
次に、ホットケーキミックスを作ったケーキで、ウサギや卵をモチーフにしたアレンジレシピを紹介します。ホットケーキにクリームチーズを加えて作る蒸しケーキは、チョコペンなどを使ってデコレーションすれば見た目もかわいらしく仕上がります。
【材料】（6個分）
クリームチーズ 80g
砂糖25g
牛乳140ml
卵1個
バター（食塩不使用）10g
ホットケーキミックス150g
ココアパウダー1g
食用色素（赤、青、緑）適量
チョコペン（白、ピンク）適量
下準備として、クッキングシートの上にチョコペンを使ってウサギの耳を描き、冷蔵庫で冷やして固めておきましょう。また、使用する蒸し器も温めておきましょう。
- 電子レンジ500Wで約30秒加熱したクリームチーズをボウルにいれ、砂糖と一緒に混ぜ合わせます。
- 電子レンジ500Wで約40秒加熱した牛乳を、3回に分けてボウルに加えて混ぜ合わせます。
- 溶いた卵を加えて混ぜ合わせ、電子レンジ500Wで約30秒加熱したバター、ホットケーキミックスを加え、粉っぽさがなくなるまで混ぜ合わせます。
- 小さい容器に食用色素とココアをそれぞれ入れておき、3の生地を大さじ1杯ずつ入れ混ぜます。
- プリン型の紙カップに、3の生地を8～9分目まで入れ、4を使ってうさぎの顔やイースターエッグの模様を竹串で描いていきます。
- 5を蒸し器に入れ、中火で約13分ほど蒸します。竹串を刺して中まで火が通っているか確認し、あら熱が取れたら、うさぎの顔を描いた蒸しケーキに冷蔵庫で冷やしていたうさぎの耳を刺し、完成です。
フランス風「二・ド・パック」はクリームをトッピングするだけの簡単ケーキ
フランス風のイースターケーキに挑戦したいという方は、「ニ・ド・パック（NIDS DE PＡQUES）」を作ってみてはいかがでしょうか。ニ・ド・パックとは鳥の巣に入った卵を模したケーキで、クリームを使って巣を表現するのが特徴のケーキです。
ケーキの土台には市販されているスポンジケーキやシフォンケーキを使えば、クリームをのせるだけなので簡単に作ることができます。また、カップケーキやドーナツの上に巣をかたどったクリームを塗り、真ん中にアーモンドチョコや好きなお菓子を並べるのもおすすめです。
伝統菓子「コロンバ・ディ・パスクワ」
「コロンバ・ディ・パスクワ」と呼ばれるケーキは、鳩が羽ばたく形を表現したイタリアで有名なイースターケーキです。天然酵母を使用したスポンジ生地にオレンジピールを入れるのが定番で、トッピングにアーモンドペーストが塗られています。材料と作り方をご紹介します。
【材料】
小麦粉（薄力粉と強力粉を半分ずつ）500g
マーガリン 100g
イースト適量
オレンジの皮を削ったもの2個
アーモンドパウダー 50g
アーモンド・へーゼルナッツ・ドライフルーツ適量
オリーブオイル 大さじ2
水200ml
牛乳2カップ
- 湯銭したマーガリンと、オリーブオイル、牛乳、水、イーストを混ぜ合わせ、オレンジの皮とドライフルーツをいれます。
- 小麦粉を加え、まとまるまで混ぜ合わせます。
- 温かい場所に布をかけて生地を２時間以上寝かせます。
- 型に入れて、200度のオーブンで40分焼き、熱が通ったら出来上がりです。
家庭で作る場合は、丸型が一般的なようです。アーモンド、ヘーゼルナッツなどのドライフルーツはお好みで入れましょう。
