職種別の書き方のポイント
飲食店といっても、店長として働くのか、調理師として働くのか、それともホールスタッフとして働くのかで、アピールすべき点は異なります。職務経歴書を書く際は、希望する役職でアピールできることを中心に書くようにしましょう。ここでは店長職・調理師・パティシエ・ホールスタッフの職務経歴書のポイントや、職歴ごとに例文を紹介します。
店長職
飲食店の経営や管理に携わった経験がある方は、店長職への転職を考えることもあるでしょう。店長職の職務経歴書では、下記の例文のように、どのような店で、何名の従業員のマネージメントを行っていたかなどを、具体的な数字で記載しましょう。
創作和食居酒屋にて店舗の経営・管理に従事。社員4名、アルバイトスタッフ15～20名のマネジメントを行う。デイリーでの売上管理、人件費の調整、シフト管理などのほか、定期的な面談や教育を行う。
月平均●●万円の目標を掲げていたので、リピーターのお客様を増やすために3カ月ごとにメニュー改善を行って、定常的な人気商品と目新しさのある商品を織り交ぜたメニュー作りを行った。
（引用元：【見本アリ】飲食店に採用される！職務経歴書の書き方｜飲食のお仕事）
店長職に求められるスキルはマネージメント力やコミュニケーション能力などです。店長職を経験したことがない場合は、ビジネス感覚の有無や、財務や経理関係の資格など、店長職で発揮できる強みをアピールするようにしましょう。また、店長経験がある方で別の店舗の店長職に応募する場合は、採用担当者側からすると「なぜ転職したいのだろう」という疑問を持つこともあるでしょう。
不祥事や人間関係といったネガティブな転職理由があるのではないかと思われないよう、「新しい領域でステップアップを図りたい」「新しい店舗では自分の個性を発揮したい」などといった前向きな理由を準備しましょう。
調理師
調理師は一般的に下積み経験が長く、転職を繰り返しがちな職種の一つです。調理師、シェフに転職する場合は、調理師免許の有無や簡単な経歴を記載すると分かりやすいでしょう。イタリアンレストランなのか、和食のレストランなのか、担当分野や得意分野があれば記載しましょう。職務経歴書に記載する要約文の例文を紹介します。
調理師学校を卒業後、イタリアンレストランに4年間勤務。調理スタッフとして仕込み、魚介類の捌き方、パスタ料理など基本的な調理方法を身につける。その後、家庭の事情で実家に戻り、実家近くの病院に転職。病院食作りに2年間従事し、一般食だけでなく特別治療食の調理方法も学んだ。
（引用元：【見本アリ】飲食店に採用される！職務経歴書の書き方｜飲食のお仕事）
パティシエ
パティシエとは、お菓子作りを専門とする人材です。パティシエはキャリアアップすると「シェフパティシエ」として独立もできる、人気の職種です。職務経歴書にはパティシエとしてのキャリアを中心に書くようにし、レストラン勤務だったのか、裏方でお菓子作りを専門だったのかなど、任されていた仕事内容の詳細を書くようにしましょう。
また、お菓子作りといっても仕事内容や得意分野はさまざまです。「カスタードクリームやムースの仕込み」「ショコラティエとしてチョコレートの製造を担当」など、具体的に書くことが大切です。
ホールスタッフ
ホールスタッフの職へ応募する場合は、接客の経験以外にも、応募する飲食店の種類に合わせて求められる能力をアピールできるように職務経歴書を作成しましょう。もし未経験の場合はコミュニケーション能力や柔軟に対応できる姿勢を持っているとエピソードを交えて紹介し、経験者の場合は具体的な成果を数値を使って記載するのがいいでしょう。担当してきた業務内容には、以下のように個人のスキルを活かしたエピソードを盛り込むと、より効果的です。
◆担当業務〈接客・店舗運営〉
・接客（席へのご案内・注文・配膳・片付け・レジ）
エリアの特色として外国人のお客さまが多く、留学経験を生かした英語による応対をいたしました。
・開閉店作業、在庫管理、清掃、集客導線の企画立案・実施など、店舗運営にかかわる一連の業務
・時間帯責任者（売り上げ管理・客単価UP・新人教育）
（引用元：：ホール・フロアスタッフ / 職務経歴書（職歴書）の書き方マニュアル完全版｜マイナビ転職）
飲食店の職務経歴書は仕事内容を具体的に書くことが大切
飲食店の職務経歴書は、就職を希望する飲食店の特徴や役職に合わせて個人の能力をアピールすることが大切です。キャリアアップのためや、新しい領域で活躍するために、飲食業界では複数の職場で経歴を積むことも珍しくありません。具体的な数値なども盛り込みながら、今回の記事を参考に職務経歴書を作成してみましょう。
参考
飲食店の転職者インタビュー！ ～気持ちが通じる仲間に出会えたことが、転職の一番の収穫でした。～｜求人＠飲食店.COM
【見本アリ】飲食店に採用される！職務経歴書の書き方
飲食人必見！職務経歴書の書き方ガイド | クックビズ総研
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