ローストターキーの作り方
(参照元:ローストターキー(七面鳥の丸焼き)の作り方 How to Roast A Turkey|YouTube)
七面鳥を丸焼きにした『ローストターキー』の作り方の動画です。冷凍の七面鳥を買った場合、冷蔵庫で3日間解凍する必要があるため、準備は早めに行いましょう。七面鳥は大きいとパサついてしまうので、小さいものを選びましょう。この動画では6.6kgの七面鳥を調理しています。解凍できたら、流水でよく洗い流し、塩漬けにし冷蔵庫で一晩寝かせます。
セロリ・パセリ・パクチーを細かく切り、スタッフィング1袋と混ぜ合わせます。一晩塩漬けしておいた七面鳥をよく水で洗い流し、スタんふぃんぐをお尻から詰めていきます。詰め終わったら首とお尻を針金でしばります。
オイル、塩、コショウ、ニンニクを混ぜたものを七面鳥の表面全体に塗っていきます。塗り終わったら腹を上向きにします。肉がパサつかないようにトレイに水とコンソメを入れます。
30分置きに取り出してトレイのコンソメ水を七面鳥にかけていきます。水が少なくなったら水を足しましょう。約3時間半焼いて七面鳥の温度を測ります。
- 太ももから刺して185°F(摂氏85度)
- 首から刺して165°F(摂氏73度)
を目安にしましょう。温度が上がるまで焼き直し、30分置きに温度を測りましょう。
七面鳥はどこで買う?
スーパーなどではなかなか売っていない七面鳥。日本で手に入れるためにはどうすればいいのでしょうか。ここではインターネットで購入できる七面鳥をご紹介していきます。
ミートガイ
アメリカ産の冷凍された七面鳥を購入することができます。丸ごと1羽からむね肉だけ、ターキーレッグだけなど、食べたい部分を注文することができます、どれも調理されておらず、生肉なので自分で調理する必要があります。
参考
七面鳥|ミートガイ
男の台所
男の台所は生ターキー、ローストターキー、スモークターキーの3種類を注文できます。忙しくて生ターキーから料理する時間がない方はローストターキーやスモークターキーを注文してみてはいかがですか?
参考
男の台所|楽天
調理済みのスモークターキーを買う
七面鳥を食べたいけど、1羽丸ごとは食べきれない……という方は食べごろサイズのスモークターキーレッグにしてみてはいかがでしょうか。燻製されているのでそのまま温めて食べてもおいしいですし、フライパンでこんがり焼いてもおいしいです。
調理済みのベビーターキー
水郷のとりやさんの七面鳥はフランス産です。職人が焼き上げているベビーターキーなので温めるだけでおいしく食べることができます。また、フランス産とアメリカ産の生ターキーも販売しています。
参考
まとめ
欧米諸国ではクリスマスには七面鳥を食べる習慣があります。日本では七面鳥よりもチキンを食べる方が多いのでしょう。日本でチキンを食べる習慣になったのは、ケンタッキー・フライド・チキンが発祥とされています。
七面鳥は日本のスーパーなどではなかなか見かけませんが、インターネットで購入することができます。インターネットショップだと加工されていない生の七面鳥や、加工済の七面鳥などが販売されています。調理をする時間がない方は、加工済みの七面鳥を購入してみるのもいいでしょう。
参考
ターキーとチキンの違い。クリスマスにターキーを食べる理由。|まるイチ!
七面鳥と鶏肉で味の違いやカロリー差は?ターキーとチキンの栄養を知ろう!|子育てママのお役立ち情報局