冷たいそうめんに合うみょうが・どんな食べ方やレシピがあるの? ( 2 )

みょうがを使ったそうめんのオススメレシピ5選

みょうがの効果は分かったけれど、どんな風に料理に取り入れればいいのか分からない……そんな方のために、そうめんと合わせたみょうがのレシピをご紹介します。

オクラみょうがの和ピクルスそうめん

オクラとみょうがという、旬の野菜を使ったアレンジメニュー。そうめんだけではなく冷奴などのメニューにも応用できる一品です。

【材料】(2人分)

  • オクラ:4本
  • みょうが:6切れ
  • ピクルス液:250ml(酢:100ml・水:50ml・砂糖:大さじ2・塩:小さじ1/4)
  • そうめん:200g
  • 大葉:2枚
  • しょうが:1かけ
  • めんつゆ(2倍濃縮):大さじ1

【作り方】

  1. オクラ・みょうがは水気を軽く切って小口切りにしピクルス液に漬けておく
  2. 大葉としょうがは千切りにする
  3. そうめんを茹で上げ流水でもみ洗いし、しっかり水気を切る
  4. ピクルス液とめんつゆ(2倍濃縮)を混ぜ合わせて3にかけ、1と2をのせれば出来上がり

参考
オクラみょうがの和ピクルスそうめん|レシピサイトNadia

時間のあるときにピクルス液を作って、オクラとみょうがを漬けておけば簡単にできるメニューです。

冷や汁素麺

冷蔵庫で鍋ごと冷やすことで、さらにおいしく食べることができるメニュー。夏の暑い日に最適な栄養バランス満点のメニューです。

【材料】(2人分)

  • あじの開き:1尾
  • 白胡麻:大さじ2
  • 味噌:大さじ2
  • だし:400cc
  • そうめん:180g
  • きゅうり:1本
  • 大葉:8枚
  • みょうが:2本
  • 万能ねぎ:2本

【作り方】

  1. きゅうりは薄く輪切りに切る
  2. 大葉とみょうがは千切りにして水にさらしておく
  3. 万能ねぎは小口切りに切る
  4. あじの開きを焼き身をほぐす
  5. 4のあじの身・白ごま・味噌をフードプロセッサーに入れて撹拌(かくはん)する
  6. 5をフライパンで軽く炒める
  7. 6にだしを加えてよく混ぜて冷蔵庫で冷やす
  8. そうめんを表示よりやや短めの時間で茹でよく洗う
  9. 7に入れ更に10分ほど冷蔵庫で冷やす
  10. お好みの薬味をかければ出来上がり

参考
冷や汁素麺|レシピサイトNadia

冷蔵庫でよく冷やす時間を確保したいので、少し余裕を見て作り始めるといいでしょう。白ごまは時間があれば食べる直前に煎ると香ばしく食べられます。

みょうがと鰹のサラダそうめん

鰹のたたきのリメイクにもオススメのメニュー。鰹はみょうがと非常に相性の良い食材です。ポン酢のさっぱりとした味付けが、食欲のないときに適しています。

【材料】(2人分)

  • みょうが:3本
  • 鰹のたたき:適量
  • そうめん:2束
  • 大葉:3枚
  • しょうが:1/2片
  • 白ごま:少々
  • ポン酢:適量

【作り方】

  1. そうめんを茹で冷水でよく洗ってから器に盛り付ける
  2. みょうがは薄い輪切りにする
  3. 鰹のたたきを薄く切り分ける
  4. 大葉は千切りにする
  5. しょうがはすりおろす
  6. そうめんに鰹のたたきとみょうがを好きな分量のせる
  7. 大葉の千切りとしょうがのすりおろしを添える
  8. 白ごまをふりポン酢をかければ出来上がり

参考
みょうがと鰹のサラダそうめん|レシピサイトNadia

しょうがはチューブ入りのおろししょうがでもOK。鰹のたたきが好きな方はたっぷりとのせてください。濃い味が好きな方はめんつゆを使ってもおいしく食べられます。

刻みオクラ&みょうがの出汁そうめん

オクラのネバネバとみょうがのさっぱりとした風味がとてもよく合うメニューです。作ったつゆをキンキンに冷やして食べましょう。

【材料】(2人分)

  • そうめん:2束(100g)
  • オクラ:3本
  • みょうが:1個
  • だしを取った後の昆布:1枚(5×10㎝程度)
  • 白ごま:少々
  • 塩:少々
  • だし:2カップ
  • 醤油:大さじ1と1/2
  • みりん:大さじ1

【作り方】

  1. 鍋にだし・醤油・みりんを入れて火にかけ沸騰したら火を止める
  2. 1を冷蔵庫に入れ食べる直前まで冷やしておく
  3. オクラはガクを取り除き、熱湯でさっと茹でてみじん切りにする
  4. みょうがは洗ってみじん切りにする
  5. そうめんは袋の表示通りに茹で、流水で洗ってしっかりと水気を切る
  6. だしを取った後の昆布をみじん切りにする
  7. オクラ・みょうが・昆布をボウルに入れて塩少々をふって混ぜ合わせる
  8. 器にそうめんを入れ冷やしておいた2のだしをかける
  9. その上に7をかけて白ごまを振れば出来上がり

参考
刻みオクラ&みょうがの出汁そうめん|レシピサイトNadia

辛いのが好きな方は食べるときに七味唐辛子をかけるのもオススメ。だしで使う昆布がなければ塩こんぶでも代用できます。

カリカリお揚げとみょうがのそうめん

黒こしょうのぴりっとした辛みと、ごま油の風味が食欲をそそるメニューです。オリジナルのそうめんに飽きてしまったときにぜひ作ってみてください。

【材料】(2人分)

  • ごま油:大さじ2
  • 油揚げ:1枚
  • みょうが:2本
  • 大葉:2枚
  • そうめん:2束(100g)
  • 黒コショウ:適量
  • めんつゆ(ストレート):適量

【作り方】

  1. 油揚げは半分に切って細切りにする
  2. みょうがは縦半分に切って斜め薄切りにする
  3. 大葉は千切りにする
  4. フライパンを中火で熱してごま油を加えて油揚げを入れてカリッとするまで炒める
  5. そうめんは茹で上がったら冷水でしめる
  6. 4とみょうが・大葉をのせて黒コショウを振る
  7. めんつゆをかければ出来上がり

参考
カリカリお揚げとみょうがのそうめん|レシピサイトNadia

油揚げはカリッとするまで焼くことがポイント。香ばしくなっておいしさがUPします。

みょうがは切り方がポイント!

夏の料理に大活躍のみょうがですが、切り方にコツがあるのはご存じでしょうか? ここではみょうがの切り方のコツについてご紹介します。

千切りの切り方

せんぎりはできるだけ細く繊維にそって切るのがポイント。細長く仕上がるので存在感が出ます。長いので箸(はし)でつまみやすいという特徴もあります。大きめの具材や、細長い具材(せん切りきゅうりなど)と合わせやすいです。

輪切りの切り方

みょうがの輪切りは、根元を切り落とし端からできるだけ細い小口切りにします。輪切りは細かく仕上がるので、具材と絡みやすいのが最大の特徴です。和え物・ごはんものなどにとてもよく合います。切ったみょうがは水にさらし、箸でみょうががほぐれるように溶いてから水けをしっかり切るのがポイントです。

動画ではさらに分かりやすく説明されているので、ぜひ参考に見てください。

まとめ

みょうがは夏の不快な症状を和らげてくれる効果が多くあります。みょうがもいろいろな料理に使うことができるで、ぜひご家庭に常備し、夏バテを乗り切れるよう、さまざまなメニューに取り入れてください。

参考
冷たいそうめんに合う薬味は何?~そうめんに関するアンケート~|レシーポ
みょうがの栄養は?その成分や健康への効果・効能を解説!上手な食べ方は?|暮らし―の
そうめん×みょうがの人気料理・レシピランキング 35品 |レシピサイトNadia
オクラみょうがの和ピクルスそうめん|レシピサイトNadia
冷や汁素麺|レシピサイトNadia
みょうがと鰹のサラダそうめん|レシピサイトNadia
刻みオクラ&みょうがの出汁そうめん|レシピサイトNadia
カリカリお揚げとみょうがのそうめん|レシピサイトNadia
みょうがのせん切り/輪切りの切り方|白ごはん.com

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Rie Kato

【職業】 フリーライター 【経歴】 東京生まれ横浜育ち。現在は群馬県在住。 トラック運転手・介護職員・保険外交員を経て、コールセンターの教育係として7年勤務。 専門学校生と小学生、2人の男の子のママ。 【取得した資格】 ・普通自動車第一種運転免許 ・中学校教諭二種免許状(国語) ・訪問介護員1級 【得意な分野】 ・生命保険 ・転職 ・ビジネスマナー ・ひとり親家庭 ・金融 【休日の過ごし方】 ・朝から掃除と洗濯!(家の中がスッキリするとテンションが上がる性質) ・バスケットボール(息子と勝負!)