遠足のお弁当に彩りを添えるサラダレシピ
健康のためにも、お弁当に彩りを添えるためにも色とりどりの野菜は欠かせません。ここでは、弁当に彩りを添えるレシピをご紹介します。
彩り野菜炒めのレシピ
○材料
グリーンアスパラガス ８０ｇ
にんじん ４０ｇ
ピーマン ２個
ごま油 小さじ２
キッコーマンいつでも新鮮しぼりたて生しょうゆ 小さじ２
こしょう 少々
かつお節 １ｇ
（引用元：彩り野菜のおかか炒め | KIKKOMAN）
緑とオレンジが鮮やかな野菜炒めをお弁当に詰めれば、見栄えも良く食欲も増すのではないでしょうか。
まずはアスパラガスの皮をむいて硬い部分を切り取り、お好みの大きさに切ります。にんじんは短冊切りに、ピーマンは乱切りにしておきましょう。
次にごま油をひいたフライパンを熱して、アスパラガス、にんじん、ピーマンを炒めます。火が通ったら醤油、こしょうを入れてさらに炒め、最後にかつお節をかければ出来上がりです。
参考
ブロッコリーと卵のサラダレシピ
○材料
ブロッコリー 1/2株
卵 2個
玉ねぎ(新たまねぎ使用) 1/2個
A マヨネーズ 大さじ2
A ケチャップ 小さじ2
A ウスターソース 小さじ1
A すりごま 大さじ1
（引用元：ブロッコリーと卵のオーロラデリ風サラダ | Nadia）
緑鮮やかなブロッコリーと黄色が鮮やかな卵のサラダもおすすめです。
ブロッコリーを耐熱皿に入れ、大さじ1の水と塩をひとつまみ加えた後、レンジで加熱します。加熱時間は600wで2分を目安にするといいでしょう。卵は固ゆでにして、好みの大きさに切ります。玉ねぎはスライスして水でさらしてから、しっかりと水気を切っておきましょう。
次に、Aの調味料を混ぜ合わせます。最後にすべての材料を入れ、Aの調味料をしっかり絡ませれば完成です。冷蔵庫に入れておけば2日ほど保存できますから、弁当を作る前日に用意しておくといいでしょう。
参考
レンコンのツナマヨあえのレシピ
○材料
れんこん 5cm
ツナ缶 1缶(70g)
細ねぎ(刻み) 適量
☆調味料
マヨネーズ 大さじ1
めんつゆ(3倍濃縮) 小さじ1
こしょう 少々
（引用元：れんこんのツナマヨあえ | DELISHKITCHEN）
ツナとマヨネーズで濃厚な味わいなサラダは野菜が苦手な子供も好きになるかもしれません。しゃきしゃきとしたれんこんの食感が癖になる、このサラダの作り方はとても簡単です。
まず、れんこんを半分に切ってから薄く切り、水にさらしてから水を切って耐熱皿に入れましょう。それをレンジでおよそ600Wのレンジで3分程度加熱します。
次に油を切ったツナ缶をれんこんに加え、調味料を入れ、あえれば完成です。
参考
ポテサラボールのレシピ
○材料
じゃがいも200g（大きめ1個）
水適量
塩ひとつまみ
オリーブオイル小さじ1
ツナ50g
細ねぎ(刻み)2〜3本
塩こしょう少々
マヨネーズ大さじ1/2
レモン汁小さじ1
こしょう少々
パセリ少々
（引用元：ポテサラボール | DELISHKITCHEN）
普通のポテトサラダもいいですが、ポテトサラダをくるっと丸めたサラダボールもかわいらしく、お弁当に最適です。
まずは、じゃがいもをラップで巻いてレンジで串がすっと通るまで加熱しましょう。皮をむいたら、ボールに入れて滑らかになるまで潰し、オリーブオイルと塩ひとつまみを入れて、しっかりと混ぜます。
次に細ねぎ、塩こしょう、ツナ、マヨネーズ、レモンを混ぜ合わせます。最後に混ぜ合わせたツナをじゃがいもでまんじゅうのように包めば完成です。お好みでパセリやこしょうなどを仕上げに少しかけるといいでしょう。
参考
春雨サラダのレシピ
○材料
春雨50g
きゅうり1本
ロースハム4枚
卵2個
A 醤油、酢各小さじ1
B 砂糖、マヨネーズ各小さじ2
B 塩少々
C 醤油、酢各大さじ2
C 砂糖大さじ1
C からしチューブ1cm〜
D ゴマ油、白いりゴマ、白すりゴマ各大さじ1
（引用元：10分で味しみ抜群♪抱えて食べたい♪『春雨のごちそうサラダ』 | Nadia）
もう一品足りないというときには、冷めてもおいしい春雨サラダがおすすめです。
まずはきゅうりとロースハムは千切りにします。きゅうりは塩もみをして少し置いておきましょう。
春雨は熱湯で戻し、水気を切ります。次に食べやすい長さに切って、Aの調味料と一緒にボールに入れて合わせます。
卵はBの調味料を入れて混ぜてから、スクランブルエッグにしましょう。
春雨の入っているボールに千切りにしたロースハム、きゅうりとスクランブルエッグを入れます。さらにCの調味料を入れてかき混ぜます。最後にDの材料を入れてしっかりと混ぜれば完成です。
参考
10分で味しみ抜群♪抱えて食べたい♪『春雨のごちそうサラダ』 | Nadia
