そうめんとしいたけは絶妙コンビ！めんつゆやアレンジレシピを紹介

そうめんを食べるとき、めんつゆやトッピングを工夫して食べている方もいらっしゃるのではないでしょうか？　そうめんのアレンジでは意外と見落としがちなしいたけですが、実はそうめんと合わせることで大活躍をしてくれる食材なのです。

しいたけは、具材としてトッピングしてもよし、めんつゆとしてもよしの優秀な食材です。今回は、そうめんにトッピングできるしいたけの調理方法や、しいたけで作るめんつゆの作り方をご紹介します。

しいたけの甘辛煮の作り方

まずは、しいたけの甘辛煮の作り方をご紹介します。そうめんだけでなく、いろんな料理に使えますので、覚えておけば損はありません。覚えやすい分量で調理方法も簡単ですので、一度作れば次からはレシピいらずでしょう。

※二人分

参考

しいたけは水できれいに洗い、水をよく切ります。しいたけの石づきを取り除き、かさと軸を切って分けます。かさと軸をそれぞれ細切りにします。

なべにしいたけを入れ、水、醤油、みりん、酒、砂糖を加えて火にかけます。焦げないように混ぜながら煮詰めていきます。しいたけに味がしみこみ、色が変わってきたら火をとめます。

タッパなどに入れて冷蔵庫に入れておけば、1週間は日持ちします。また、小分けにして冷凍庫に入れておけば、1か月はおいしく食べることができますので、作っておくと何かと便利です。

参考

そうめんのつゆには、やっぱり売られているめんつゆが一番使われていると思います。でも、たまにはめんつゆを少し変えてそうめんを食べてみてはいかがでしょうか。しいたけで作るめんつゆは、しいたけの香りが鼻に抜け、しいたけ好きにはたまらない味わいになります。

※2人分

ほししいたけをさっと洗い、水につけて戻します。戻し時間は4～5時間を目安にしてください。時間がないときはぬるま湯や電子レンジで戻すことができますが、冷水でゆっくり戻すことをおすすめします。

しいたけが戻ったら、戻し汁は捨てずに鍋に入れましょう。戻ったしいたけはかさと軸にわけて3～4mmの細切りにします。しいたけの戻し汁を入れた鍋に、切ったしいたけ、水（追加用）、醤油、砂糖、みりん、酒を入れ、中火で一煮立ちさせましょう。沸騰したら火を止めて、粗熱が取れたら完成です。

保存するときは瓶などの容器に移し替えて、冷蔵庫で保存してください。1ヶ月はおいしく食べることができます。日付を書いておくことをおすすめします。