そうめんとしいたけは絶妙コンビ！めんつゆやアレンジレシピを紹介 - cocoiro（ココイロ） - Page 2

しいたけを使ったそうめんアレンジレシピ

しいたけは甘辛煮にしてそうめんにのせるだけでもおいしいのですが、他にもおいしい食べ方がたくさんあります。しいたけを使ったおすすめのそうめんアレンジレシピを3つご紹介します。

かき玉しいたけそうめん

めんつゆを鶏がらスープに変え、温かいそうめんとして作っていきます。どこか安心するような味付けで、夏だけでなく冬にも食べたくなるアレンジレシピです。

材料

※2人分

作り方

しいたけを水でしっかりと洗い、かさと軸に分けて細切りにします。鶏もも肉は一口大の食べやすい大きさに切ります。万能ねぎは小口切りにしておきましょう。

鍋に水を入れて沸騰させまてウエイパーを加え、しいたけと鶏肉も入れて煮込みます。あくを取りながら煮立たせ、鶏肉に火が通ったら醤油を加えて一煮立ちさせましょう。一煮立ちしたら火をとめて、水（小さじ1、分量外）で溶いた片栗粉を入れ、全体に行き渡るように混ぜ合わせます。混ざったら再び火をつけ、とろみが出るまで混ぜながら加熱しましょう。

次にそうめんを茹でていきます。別の鍋に水（分量外）を入れ、沸騰させます。沸騰したらそうめんを入れて、説明書きの表示通りの時間でそうめんをゆがきます。調理時間が分からない場合は、1分を目安に茹でてください。そうめんが茹で上がったら、ザルでお湯を切って流水でそうめんを洗います。そうめんはしっかりと水を切り、皿に盛ります。

お皿に盛ったそうめんに、先程作っただしをかけましょう。最後に万能ねぎをトッピングして出来上がりです。

鶏肉は、ホルモンに変えてもおいしいです。また、お好みで最後にごま油をかけると、よりいっそう香ばしさが出ます。

ジャージャー麺風

細かく切って豚ひき肉と一緒に調理すれば、ジャージャー麺風のそうめんを作ることができます。ひき肉を混ぜて作った具、夏野菜を冷たいそうめんにトッピングすれば、こってり、あっさり仕上がります。小さく切って味付けをしても、口に入れればしっかりと残っているしいたけの香りや味も楽しめます。

材料

※2人分

作り方

しいたけは水できれいに洗います。しいたけはかさと軸に分け、みじん切りにします。玉ねぎもみじん切りにします。きゅうりは細切りに、ミニトマトは半分に切っておきます。しょうがとにんにくは、おろし器ですりおろします。

次にジャージャー麺の具を作ります。熱したフライパンに油を引き、玉ねぎを炒めます。玉ねぎの色が透明になり始めたら豚ひき肉としいたけを加えて炒めます。余分な脂が出てきたらキッチンペーパーなどでふき取りながら炒めます。ひき肉に火が通ったら、しょうが、にんにく、味噌、酒、醤油、砂糖、中華だしを加えて炒め合わせます。全体に調味料が混ざり、水気がなくなったら火を止めます。

鍋に水を入れ、沸騰したらそうめんを入れて、説明書きの表示通りの時間でそうめんを湯がきます。調理時間が分からない場合は、1分を目安に茹でてください。そうめんが茹で上がったら、ザルでお湯を切って流水でそうめんを洗い、水を切って皿に盛ります。

皿に盛ったそうめんに、ジャージャー麺の具をかけます。切ったきゅうりとミニトマトをトッピングして、最後にごま油をかけたら完成です。

しいたけそうめん春巻き

春巻きの中にしいたけが入っていることはよくありますが、そうめんが入っているものはなかなか見かけないのではないでしょうか。しいたけとそうめんの組み合わせは、春巻きにしてもおいしいのです。

材料

※2人分

作り方

しいたけは水でよく洗ってかさと軸に分け、みじん切りにします。玉ねぎもみじん切りにします。温めたフライパンにごま油を引き、玉ねぎを炒めます。玉ねぎが透明になってきたら、ひき肉と塩、ごまを入れて炒めます。

鍋に水を入れ、沸騰させます。沸騰したらそうめんを入れて、説明書きの表示通りの時間でそうめんをゆがきます。調理時間が分からない場合は、1分を目安に茹でてください。そうめんが茹で上がったら、ザルでお湯を切って流水でそうめんを洗います。そうめんを調理バサミなどで3～5cmの大きさに切っておきます。

ひき肉を炒めたフライパンの中に切ったそうめんと焼肉のたれを加えて混ぜ合わせましょう。混ぜ合わせたら、春巻きの皮に包み、揚げる準備は完了。鍋に油（分量外）を入れ、170℃に熱し、春巻きの皮がきつね色になるまで揚げたら、油を切って皿に盛って完成です。

まとめ

そうめんとしいたけの相性がとても良いことがお分かりいただけたでしょうか。しいたけは具としてだけでなく、だしとしても活躍してくれます。まだそうめんとしいたけの組み合わせを体験したことがない方は、ぜひ試してみてください。

参考

そうめんの具しいたけ｜クックパッド

そうめんつゆの作り方｜揖保乃糸

干ししいたけめんつゆ｜ヤマキ