栄養価が高く、気軽に取ることができる食材として人気のトマトですが、暑い季節になると、そうめんと一緒に食べるという方も多いのではないでしょうか。今回は、冷やしても温めてもおいしい、トマトとそうめんを合わせたおすすめのレシピをご紹介します。
もくじ
トマトとそうめんのおすすめレシピ6選
トマトにはリコピンと呼ばれる栄養素が含まれており、抗酸化作用が高いことから、健康や美容の面からも効果があると期待されています。リコピンは油に溶けやすい性質を持っていることから、オリーブ油とトマトを組み合わせたイタリア料理は、理にかなった食べ方といえるでしょう。そんなトマトですが、そうめんと一緒にアレンジするだけで、手軽においしく栄養素を取ることができます。それでは、トマトとそうめんのおすすめレシピをご紹介します。
冷やしたトマトをのせるだけ！簡単そうめん
トマトとそうめんの一番基本的な食べ方が、そうめんに冷やしトマトをトッピングする方法です。トマトはあらかじめ湯むきをして乱切りにし、お好みでネギやミョウガを用意しておくのがいいでしょう。そうめんは茹（ゆ）でて冷水で洗い、水を切って皿に盛り付けます。湯むきしたトマトや具材をトッピングするだけなので、時間がないときでもおすすめです。
めんつゆの他に、お好みでオリーブオイルをかけると、さっぱりしたトマトの食感を楽しむことができます。
ナスとトマトの肉みそそうめん
さっちん 
野菜もお肉も両方しっかり食べたいという方におすすめなのが、ナスとトマトの肉みそそうめんです。食欲のない夏は、ついついそうめんを食べる機会が多くなってしまうという方も多いのではないでしょうか。そんなときは肉みそにトマトやナスを合わせて、しっかり栄養を取りましょう。材料と作り方は、以下の通りです。
材料2人分
ソーメン(乾燥) １５０ｇ
豚肉薄切り １００ｇ
トマト １/2個
ナス １本
A 塩、こしょう少々
A にんにく、しょうがチューブ 各３ｃｍ ごま油 大さじ１．５
B 味噌 小さじ１
B マヨネーズ 大さじ１
B しょうゆ 大さじ１/2
B みりん 大さじ２
B 砂糖 小さじ１/2 水溶き片栗粉 下準備欄 めんつゆ(２倍濃縮)１００ｃｃ
水 １００ｃｃ 万能ねぎ(小口切り) 適量
作り方
下準備
ソーメンを茹でる湯を用意する。
水溶き片栗粉:水 小さじ1、片栗粉 小さじ1/2
めんつゆ 100ccと水 100ccを混ぜておく。
1豚肉薄切りは、2cm幅に切り、A塩、こしょう 少々、にんにく、しょうがチューブ 各３ｃｍをもみ込んでおく。トマト、ナスは、ひと口大に切り、ナスは、水にさらし、ザルにあげておく。
2フライパンに、ごま油を熱し、①の豚薄切り肉を炒め、肉の色が変わってきたら、ナスを炒め、肉に火が通ったら、トマト、B味噌 小さじ１、マヨネーズ 大さじ１、しょうゆ 大さじ１/2、みりん 大さじ２、砂糖 小さじ１/2を加え、全体を混ぜ、水溶き片栗粉でとろみをつける。
3ソーメンを茹で、冷やし、器に盛り、②をかけ、万能ねぎ(輪切り)を散らし、めんつゆをかける。
（引用元：ナスとトマトの肉味噌ソーメン by さっちん | レシピサイト「Nadia | ナディア」）
ツナと刻みトマトを添えてさっぱりそうめん
「トマトだけでは味が足りないかも」という方におすすめなのが、ツナとトマトのそうめんです。そうめんをゆでている間に具材を混ぜ合わせて準備するだけなので、時短レシピとしてもおすすめです。
◆材料
（大人2人分＋子ども2人分）
そうめん（乾） 300g
トマト 2個
ツナ（オイル漬け・缶詰） 小2缶
酢 大さじ1/2
卵 3個
きゅうり 1本
麺つゆ（ストレート） 2～2と1/2カップ
◆作り方
【1】トマトは1cm角に切り、軽く缶汁をきったツナと酢と混ぜ合わせる。きゅうりは薄い輪切りにする。
【2】卵は水から中火～強火でゆでて、沸騰したら弱火にして約9分ゆでて水で冷やし、殻をむく（やや固ゆで）。 粗みじん切りにする。
【3】沸騰した湯でそうめんをゆでて冷水で冷やす。器に盛り、【1】と【2】をのせ、麺つゆをかける。
（引用元：そうめんレシピ13選｜子どもも喜ぶ簡単な冬にぴったりの温かい／夏におすすめの冷たいそうめん人気レシピ集 | HugKum【小学館公式】）
トマトたっぷりニラ玉あんかけそうめん
楠みどり
夏バテ予防におすすめの食材がニラです。ニラ玉あんかけ風そうめんにトマトをたっぷりとトッピングして、夏バテ予防に役立てましょう。ニラは食感を残すために、あまり炒めすぎないようにするのがポイントです。
材料2人分
そうめん 3束
卵 3個
トマト 大1個
ニラ 1/4束
A 水200㎖
A 鶏がらスープの素(顆粒) 小さじ1
A 塩 小さじ1/4
ごま油 適量
サラダ油 適量
ブラックペッパー 適宜
B 片栗粉 小さじ2
B 水 大さじ1
作り方
下準備
B片栗粉 小さじ2、水 大さじ1を合わせて水溶き片栗粉を用意する。
卵は器に割り入れてほぐしておく。
1トマトは一口大に切る。ニラは5センチ程度の長さにざく切りにする。
2そうめんは袋の表示通りに茹でて流水で洗い、しっかりと水気を切り、一人分ずつ皿に盛り付ける。
3フライパンにサラダ油少々をひいて中火で熱し、溶き卵を流し入れる。大きくかき混ぜて、半熟状態で火を止める。半量ずつ2のそうめんの上にのせる。
4 3のフライパンをキッチンペーパーなどでさっと拭き、ごま油少々をひいて中火にかける。ニラをさっと炒めたらトマトを加え、A水 200㎖、鶏がらスープの素(顆粒) 小さじ1、塩 小さじ1/4を加えてひと煮する。水溶き片栗粉を加えてとろみを付け、半量ずつ3の上に掛ける。
5 好みでブラックペッパーをふり、香り付けにごま油を回しかけて頂く。
（引用元：トマト入りニラ玉あんかけそうめん by 楠みどり | レシピサイト「Nadia | ナディア」）
トマトそうめんのカッペリーニ風
松井さゆり
トマトは油と組み合わせることで効果的に栄養素を吸収できます。カッペリーニ風のトマトそうめんなら、さっぱりとした味わいでサラダ感覚で食べることができます。食欲がないときに活躍するでしょう。
まずはそうめんを人数分茹でて、もみ洗いをして水気を切ります。キッチンペーパーなどで水気を軽くふきとっておきましょう。そうめんを茹でている間にトマトを角切りにし、レモン汁・オリーブオイル・塩・ブラックペッパーをボウルで混ぜ合わせておき、水気を切ったそうめんと混ぜ合わせます。お好みでアボガドや、茹でたエビなどを加えるのもいいでしょう。最後にバジルを振りかければ、イタリア風トマトそうめんのカッペリーニの出来上がりです。
参考
トマトジュースのつけダレそうめん
トマトといえば、生のトマトを刻んでトッピングするだけでも簡単に作ることができますが、トマトジュースを使ってそうめんのつけダレを作るのもおすすめです。トマトと相性のいい鶏肉を使った、トマト味のスープそうめんのレシピをご紹介します。
材料 (4人分)
そうめん(乾)400g
鶏肉150g
青菜100g
長ねぎ1本
オリーブ油大さじ１
カゴメ基本のトマトソース(295g)1缶
めんつゆ(ストレート)1カップ
こしょう少々
作り方
1鶏肉は1cm幅に、長ねぎは5mm幅の斜め切りにする。青菜は茹でて、2cm長さに切っておく。
2鍋に油を熱し、長ねぎ、鶏肉を炒める。長ねぎがしんなりして鶏肉の色が変わったら、カゴメ基本のトマトソース、めんつゆ、水1・1/2カップを加えて5分ほど煮る。こしょうで味を調える。
3そうめんは茹でて水で洗い、水気を切る。器に盛って（２）をかけ、（１）の青菜を添える。
（引用元：スープそうめん|カゴメ株式会社）
ちょっと変わったトマト×そうめんレシピ2選
幅広い食べ方を試したいという方におすすめの、少し変わったアレンジレシピを2つご紹介します。
オムレツそうめん
早百合
「オムレツとそうめん？」と驚く方もいるかもしれませんが、トマトケチャップを添えてそうめんを詰めたオムライス風そうめんを作れば、子供も喜ぶことでしょう。まずは好きな具材をフライパンで炒めて一度ボウルに入れ、そうめんは茹でて水気を切った状態にしましょう。炒めた野菜の入ったボウルに加えます。
溶きほぐした卵に牛乳・塩・こしょうを入れて混ぜ合わせ、熱したフライパンに油を入れて、卵液を全体に広げるようにして焼いていきます。ボウルの具材を真ん中に置き、オムレツの形を整えながら具材を包み、お皿に盛り付けます。最後にトマトケチャップをかけて、出来上がりです。
参考
そうめんナポリタン
ナポリタンをパスタの代わりにそうめんを使って作るアレンジレシピは、のど越しも良く、食べやすいのが特徴です。ウインナー・玉ねぎ・ピーマンなどの具材を炒めて、ケチャップと醬油で味付けするだけの簡単レシピです。そうめんは一度茹でたものを使用しますが、茹でる際は硬めにし、さっと炒める程度に野菜と混ぜ合わせるのがポイントです。
すでに調理したそうめんを使う場合は、湯で時間を少なくし、硬さが残っている状態で炒めるのがいいでしょう。
参考
トマトとそうめんのレシピは栄養満点でアレンジもたくさん！
トマトには抗酸化作用が高いリコピンが豊富に含まれ栄養満点。一方でそうめんは食欲がないときでも食べやすく、トマトと一緒に食べることで夏バテ予防にもなるでしょう。今回ご紹介したレシピを参考に、トマトとそうめんで簡単でおいしい食事を楽しんでください。
参考
冷やしトマトの涼味そうめん | おいしいレシピ｜ヤマキ株式会社
スープそうめん|カゴメ株式会社
そうめんのおいしい食べ方 | 【揖保乃糸ホームページ】兵庫県手延素麺協同組合
そうめんレシピ13選｜子どもも喜ぶ簡単な冬にぴったりの温かい／夏におすすめの冷たいそうめん人気レシピ集 | HugKum【小学館公式】
そうめん×トマトの人気料理・レシピランキング 58品 | Nadia
オススメは朝or夜？トマトの栄養リコピンを効率良く摂る方法|カゴメ株式会社
